酿豆腐是哪里的特色?

来源：南方养生网
时间：2023-07-07 12:07:28

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豆腐酿又被称为广东省客家酿豆腐，是汉人广东客家人的传统式菜品，归属于广东菜、粤菜馆，客家文化特色菜，也是客家美食文化艺术最具象征性的菜式之一。

豆腐酿的来历有这样的说法：

广东客家人自中华南迁广东省后，因广东岭南以稻米为主导食，缺乏小麦面粉，要维持这一风俗习惯就很艰难。因此她们因时制宜，因地制宜，用旱田栽种较多的大豆研磨成水豆腐，以生猪肉和蔬菜水果等混和做成包馅，以水豆腐作擀面皮，把水豆腐切割成正方形对角型二块，用筷子在每片水豆腐正中间挖个小孔，再把饺子馅置入洞中，即产生“豆腐酿”，随后再煮熟，以这类吃法来替代吃粽子

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